Πρωτεΐνες Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την συντήρηση και ανάπτυξη όλων των ιστών του σώματος. Οι ανάγκες του οργανισμού περιλαμβάνουν τα απαραίτητα αμινοξέα που είναι οι δομικές μονάδες των πρωτεϊνών συν το επιπλέον άζωτο για τη σύνθεση της πρωτεΐνης. Η βιολογική αξία της πρωτεΐνης εξαρτάται από την περιεκτικότητα της, σε απαραίτητα αμινοξέα.